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PISSALADIÈRE DE MAMIE

1H10

Une des spécialités revisitée de ma grand-mère!
Tu ne pourras bientôt plus t'en passer. Alors si j'avais une petite astuce à te donner, c'est de préparer plusieurs pâtes d'avance. Gain de temps et réconfort des papilles assurés les jours de galère.

 

PRÊTS ?

Tu l'auras compris, on va dans un premier temps, s'attaquer à la fabrication de la pâte (qui est hyper facile et ne possède que peu d'ingrédients).

L A    P Â T E

- 200g de farine de blé 

- 100g de beurre coupé en lamelles

- 1 pincée de sel

- 1/2 verre d'eau

- 1 jaune d'oeuf

1- Dans un saladier, disposez la farine, le sel, le jaune d'oeuf et le beurre en lamelles.

2- Effritez le tout à la main.

3- Ajouter l'eau au fur et à mesure en mélangeant, puis former une boule.

4- Sur le plan de travail, pliez la pâte en 4p en l'écrasante à l'aide du creux de la main, la recouvrir d'un film de farine et d'un torchon (laissez reposer toute une nuit)

5- Enfin, sur un plan de travail, étalez la pâte et la travailler grossièrement (épaisseur de 5mm). Finissez par l'étaler dans un moule, beurré au préalable et découpez le surplus de pâte au couteau (vous pouvez réutiliser ce surplus pour décorer votre tarte avant cuisson).

L A    G A R N I T U R E 

- 1 kg d'oignons jaunes

- 1 gousse d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 125g d'anchois

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 boîte de Câpres (personnellement, j'adore les Alcaparron de Zalea)

- Poivre

- Harissa

- Herbes aromatiques

1- Commencez par découper les oignons en rondelles (épaisseur 1cm).

2- Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les oignons dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les laisser dorer puis ajoutez l'ail, le sucre, un peu d'harissa, les herbes aromatiques pour confire le tout (environs 35 mn).

3- Ajoutez 90g anchois et une nouvelle cuillère à soupe d'huile d'olive.

4- Enfournez 10 minutes à 220°. Sortez le plat, y ajoutez le restant d'anchois et les câpres sur le dessus. Enfournez de nouveau pendant 30 minutes à 190°. N'oubliez pas de surveiller la cuisson de temps à autre pour réajuster la température si nécessaire. 

5- Laissez refroidir puis servez.

Bon appétit !